Добро пожаловать!

ВСЕ ВЫСТАВЛЕННЫЕ НА САЙТЕ ФОТО-ЛИЧНО МНОЮ СДЕЛАННЫХ ИЗДЕЛИЙ

 Уважаемые посетители сайта!Рада приветствовать в этой вкусной теме!

На День Рождение, календарный праздник, крестины, свадьбу хочется порадовать себя и близких чем-то необычным и здесь вы можете выбрать на свой вкус ТОРТИК.

Состав тортов разный и всё зависит от ваших вкусов и предпочтений, а так же если вы не едите определенных продуктов по ряду причин, то тоже можно подобрать. В Пост в том числе..При непереносимости глютена, яиц, так же сахар может быть заменен на фруктозу.

Одно преимущество торты делаются без консервантов(если не считать сахар и мёд, ведь они относятся к консервантам), искусственных ароматизаторов и красителей, за исключением тех случаев, когда заказчик сам желает , чтобы они присутствовали. Маргарин и трансгенные жиры тоже не используются, в тех рецептах, где необходимо растительное масло-используется только натуральное подсолнечное, а не рапсовое(у некоторых вызывает аллергию) и пальмовое(которое вообще не следует употреблять в пищу). Для придаче аромата и вкуса торту используется натуральные ингредиенты(лимоны, кофе молотый свежезаваренный, орехи свежесмолотые ), за исключением ликёросодержащих пропиток и кремов(здесь всё зависит от самого ликёра и его состава),цельное сгущенное молоко с сахаром так же используется без содержания растит жиров.

На счёт украшения тортов.От самого простого  варианта и до 3Д-торта(тортик в виде чего-либо покрытый мастикой) 

Что такое МАСТИКА? Это такое покрытие на торт и изделия, фигурки выглядят как пластмассовые, при этом мягкие и вкусные(съедобные).Сама мастика может быть изготовлена по-разному. Я использую в основном сахарную, она по-составу на 95%из сахарной пудры.

Вес и размер торта. Из-за трудоёмкости(все торты изготавливаются индивидуально, а не на потоке как в производстве) минимальный вес торта около 2кг(200грамм может быть расхождением в зависимости от формы и украшения).

По упаковки. Если размер торта не превышает размер готовой коробки для торта, то будет упакован в заводскую коробку, а если по высоте или диаметру торт превышает , то упаковка будет оговаривать дополнительно с заказчиком на его усмотрение.Так же для подарочного варианта и упаковка может быть разной(от дешёвого варианта коробка с бантиком, до более дорогого в зависимости от затрат на упаковку).

 

 

 

И так вы хотите вкусный торт , но не знаете какой выбрать, я вам сама могу посоветовать, узнав ваши предпочтения. Так же можно сделать торт из разных тортов по составу(ярусные торты) или композиции.(коробка с бутылкой коньяка, здесь коробка может быть один торт, а бутылка-другой, женский бюст-сам бюст один торт, а каждая грудь-другой торт, или два бочонка , кружка с пивом, каждый по составу может быть разным).Все торты-муссы и суфле(с желатином, сливками взбитыми)только круглой формы украшены могут быть сверху и по бокам.

Некоторые изделия для тортов такие как колеса(ручки корзинок сами корзинки, шляпки, цветы , бутылки, ложки, шеи и крылья лебедей и т.д) должны делаться за 2 дня, чтобы успеть подсохнуть и не потерять форму.

Теперь подробно о составе.

Многослойные торты , типа Медовика и Наполеона, могут быть прослоены понравившимися кремами. К классике относятся Медовик со сметанным кремом(по желанию добавляется в крем лимонный курд, вареная сгущенка), Наполеон с заварным кремом(жирность крема зависит от желания заказчика, добавляется масла сливочного от 50гр до 500гр на кг заварного крема)

Бисквитные торты.Коржи могут быть белые, коричневые и типа зебра. Добавки могут быть мак,изюм, орехи, чернослив. Пропитаны могут быть сиропом сахарным, ликёром, свежезаваренным крепким кофе,лимонным соком с сахаром и др).Крема могут быть разные:

Сметанный,Заварной, Масляной, Белковый, Фруктовый, Крем –мусс,с разными добавками.К ним относятся орехи, мак, шоколад, лимон, вареная сгущенка,фруктовые пюре, джемы, сухофрукты. Кремов может в торте быть несколько, внутри один-два, украшен третьим.

Торт-безе.Может быть сделан полностью из безе(Графские развалины) и частично(Киевский, Моцарт) Безе могут быть как маленькими безе выпечены, так цельным кругом.Крема к таким тортам как Масляной(сливочное масло и сгущенка), так и Заварной(на желтках, но в нём сливочного масла от 300гр на кг)шоколад и орехи по-желанию.

Торт-суфле или мусс.Могут быть с одним слоем мусса, так и с несколькими(молочный, горький и белый).В основном все имеют в своем составе шоколад и ликёр, а желирующий компонент-желатин.

Тарты. Всегда имеют форму той формы в которой выпекались. Стенки и дно тарта-песочное тесто(масло, сахар, мука и яйцо), внутри начинка может быть разной.